Silvana Oliva es una emprendedora que desde 2019 tiene su espacio dentro de la Feria Verde Tierra Sana, un emprendimiento que produce panadería integral vegana, y también panadería artesanal tradicional . La intención es que la gente pueda comer mejor y barato, derribando mitos como los que sostienen que para estar bien alimentado hay que gastar mucho dinero.
-Feria Verde Tierra Sana en Miramar lleva diez años ofreciendo un espacio sustentable a quienes desean llevar una vida más saludable. ¿Cómo y cuándo nació tu proyecto dentro de ella?
Siempre me interesó la alimentación saludable y el consumo consciente, por ese interés era cliente de la Feria, cuando nace mi emprendimiento y obtuve mi habilitación PUPA. No dude en solicitar un lugar dentro de ese espacio.
-¿Qué alimentos producís?
Hago panadería integral vegana, y también panadería artesanal tradicional. Los productos si bien varían están todos orientados a la buena alimentación, desde los panes de Masa Madre, los integrales de levadura tradicional, y hasta las medialunas están pensados como complemento de una buena alimentación.
-¿Cuál fue el disparador que te motivó a producir?
Es una larga historia que transcurre en un período corto de tiempo, Fragonia en primera persona
-¿Podrían describir el proceso de elaboración de tus productos?
La elaboración comienza 48 hs antes del día de Feria, con la fermentación de la masa madre, esta forma de preparar el pan trae muchos beneficios para quien lo consume, y en otra oportunidad con gusto podemos hablar específico de este tema!!! Mientras que la masa madre fermenta para los futuros panes, comienzo como la elaboración de los productos secos galletitas, grisines, tapas de alfajores, y el día anterior a la feria elaboró los panes integrales con levadura, que son panes de alta hidratación y larga fermentación, con el fin de que quien lo consuma no sienta las molestias que suele ocasionar un pan de panadería convencional. También se preparan los hojaldres, las medialunas integrales, que ya se están convirtiendo en un clásico entre los visitantes de la feria. https://www.instagram.com/fragonia_panaderia_artesanal/channel/
-¿El trabajo puramente artesanal te diferencia de los demás productores de alimentos vegetarianos?
Si, por supuesto. Nos diferencia desde la escala de producción, lo cual implica que hacemos un producto cuidado, como hecho en casa. Conocemos la trazabilidad de los ingredientes que usamos, y el cuidado que le damos, porque el trabajo artesanal no solo implica elaborar para vender, sino que implica un producto pensado y elaborado para beneficiar la salud.
-¿Por qué el nombre Fragonia?
Hace aproximadamente unos 6 años compré un fondo de comercio, de una dietética, que llevaba este nombre, busco en Google que significaba y me pareció fascinante. Le hago el mismo comentario de tu pregunta a quien era la dueña, y me responde que eran las primeras sílabas de los nombres de sus tres hijos, Franco, Iara y Gonzalo. Y decido adoptar el nombre de Fragonia porque también es el nombre de un arbusto con el cual se hace un aceite esencial para armonizar cuerpo y alma el cual fue definido como: “Fragonia se presenta ante la humanidad como energía femenina encargada de proteger el planeta”. Dr. Daniel Pénoël.
-¿Cuál es el feedback que recibís de los clientes?
Realmente muy bueno, los productos sanos y saludables se están convirtiendo en un primera opción para muchas personas, y el hecho de que al comprar están en relación directa con el productor es un plus muy interesante que el consumidor agradece, y el espacio de Feria Verde es un ambiente propicio para generar un nutrido intercambio de saberes y experiencias.
-¿Qué días y horarios la gente puede visitar la feria?
En la Feria estamos miércoles y sábados de 8 a 13 hs, en la Plaza de la Paz, avenida 40 esq 37. https://www.instagram.com/feriaverdemiramar/
-¿También haces envíos a domicilio?
En este momento hacemos delivery los miércoles de 10 a 12 hs desde la feria, ofrecemos el conjunto de productos a través de esta opción. https://www.instagram.com/p/COatmmlBUkB/
-Es importante saber que siempre existen alternativas a todo lo que hagamos en nuestra vida diaria y esto aplica a comer más saludable ¿Cuál es tu opinión?
Se está dando un cambio de paradigma en cuanto a la alimentación, y es ahí donde los pequeños productores ocupamos un rol sumamente importante, ya que nuestros productos se elaboran en pequeña escala, sin aditivos ni conservantes lo cual es sumamente beneficioso para el cuerpo.
-Silvana ¿algo que nos quieras agregar?
Simplemente agradecerte por este espacio de intercambio de ideas y visibilización de nuestros productos. Y por supuesto invitarlos a visitar la Feria.
